闪婚娱乐圈大佬后我火了第359章 肉夹馍
结束了丁村襄汾花馍的拍摄一行人又马不停蹄地赶到了西安这座历史悠久又美食云集的城市此行的目标是拍摄闻名遐迩的肉夹馍。
抵达西安后摄制组直接赶往一家在当地颇具盛名的肉夹馍老店——“老陕味肉夹馍”。
这家店开在一条热闹的老街巷里周围满是古朴的建筑人来人往热闹非凡。
店门口挂着一块陈旧却醒目的招牌木质的牌子上“老陕味肉夹馍”几个大字被岁月打磨得泛着光。
摄制组走进店里一股浓郁的卤肉香味扑面而来。
店里的桌椅摆放得整整齐齐墙上挂着一些老照片记录着店铺的过往和西安的城市风貌。
店主是一位头发有些花白但精神矍铄的大叔因为姓张大家都称呼一声张叔或者老张。
张叔热情地招呼着李辰等人：“欢迎欢迎都坐都坐尝尝咱这地道的肉夹馍。
” 之前风暴影视的工作人员来到西安后实地走访了多达三十几家肉夹馍店通过考察存续时间、日常的客流量、肉夹馍的味道和品质、老板的性格等等综合考量之后选定了张叔的店。
在听说风暴影视要给他的店拍摄做肉夹馍的过程时张叔只提了一个要求就是想要一张李辰的签名照因为张叔的女儿是李辰的铁粉。
李辰笑着说道：“张叔我们这次来就是想好好拍拍您这肉夹馍的制作过程让更多人了解咱西安的美食。
” 张叔爽朗地大笑起来：“好啊没问题我把这手艺都给你们展示展示。
” 周围的人好奇的围过来看热闹当大家听到是李辰和风暴影视的摄制组来拍摄纪录片时整个巷子堵的水泄不通。
天啊！ 没想到李辰在拍完丁村花馍以后又来拍摄肉夹馍了！ 拍摄正式开始张叔先带着大家来到厨房介绍制作肉夹馍的食材。
他指着案板上的面粉说：“咱这馍用的是高筋面粉这样做出来的馍才劲道。
” 接着又走到一口大铁锅前锅里卤着满满的一锅肉红亮的汤汁在小火的炖煮下咕噜咕噜地冒着泡香气四溢。
“这肉啊得选上好的五花肉用咱秘制的卤料卤上几个小时那味道才地道。
” 张叔拿起一团揉好的面团放在案板上开始熟练地擀起来。
面团在他的擀面杖下快速地旋转着不一会儿就变成了一个薄薄的圆饼。
张叔把圆饼放在烧热的鏊子上发出滋滋的声响很快饼的表面就出现了一些金黄色的斑点。
“烙馍的时候火候很重要火大了容易糊火小了又烙不透。
”张叔一边烙馍一边说道。
孙梦然在一旁好奇地问：“张叔这馍还有什么讲究吗？” 孙梦然这种级别的大美女平常可不多见饶是张叔活了一大把年纪也有些紧张。
“咱这馍讲究‘虎背铁圈菊花心’你看这烙好的馍外皮酥脆中间是一层一层的就像菊花的花心一样。
” 一旁的摄制组全程拍摄这只是第一步也是最简单的一步后期还要剪辑和配音那才是重头戏。
烙好馍后张叔开始处理锅里的卤肉。
他戴上手套从锅里捞出一块卤好的肉放在案板上用一把锋利的刀将肉剁碎。
张叔的刀工十分了得肉在刀下很快就变成了大小均匀的碎块。
“这肉不能剁得太碎也不能太大块这样吃起来口感才好。
”张叔一边剁肉一边说。
接着张叔拿起一个烙好的馍用刀从侧面划开一个口将剁碎的卤肉夹了进去再浇上一勺浓郁的卤汁一个香气扑鼻的肉夹馍就做好了。
“来你们尝尝。
”张叔把肉夹馍递给李辰等人。
李辰接过肉夹馍咬了一口脸上露出满足的表情：“好吃这馍酥脆肉香嫩多汁卤汁的味道也特别浓郁。
” “美味。
”孙嫣然咬一口开心的不得了。
她可不是来学怎么做饭的就是想跟着尝尝美食。
“有种吃三明治的感觉但是比三明治可要好吃多了。
”孙梦然笑着说。
“三明治那种东西怎么能跟咱这肉夹馍比？三明治你从欧洲吃到美洲味道几乎一样。
肉夹馍你从东城吃到西城就没有哪两家的味道是一样的。
”李辰笑着说。
咱老祖宗在吃上面那真是全人类的祖宗只不过中餐没有占领全世界有着多种多样的原因。
近代以来我们一直被欺负是主要原因落后就意味着被全盘否定。
其次就是中餐很难工业化生产一旦工业化生产以后精髓就没了就不是那个味儿了。
“我感觉你对于我们自己的文化很推崇饮食非遗文学等等。
”孙梦然笑着看着李辰。
“那必须的！文化自信是自信的第一步你看我从来就不染头发。
”李辰笑着说。
拍摄过程中一位在店里买肉夹馍的女生看李辰不忙之际鼓起勇气说道：“哥哥可以跟你合个影吗？” “可以来吧。
”李辰擦了擦嘴把嘴里的食物咽下去。
让孙梦然帮着拍了两张照片女生高兴的都要蹦起来了。
在这位女生之后其他人也纷纷上前来合影。
对于自己的粉丝李辰还是比较宽容的不过分的要求都答应的很爽快。
在拍摄的间隙张叔还给大家讲了一些关于肉夹馍的历史和文化。
“肉夹馍其实应该叫‘肉夹于馍’这可是咱西安的传统美食有着上千年的历史了。
以前啊是穷苦人家的美食现在成了咱西安的一张名片。
” 经过几个小时的拍摄肉夹馍的制作过程完整地呈现在了镜头里。
摄制组的成员们对这次拍摄十分满意不仅记录下了美味的肉夹馍还感受到了西安的美食文化和人情味儿。
“张叔太感谢您了让我们品尝到这么地道的肉夹馍也学到了这么多知识。
”李辰真诚地说道。
天海的大街小巷也有卖肉夹馍的只不过馍不是这样做的肉也不太一样。
有的招牌上虽然写着西安肉夹馍但多是冒牌货。
想要品尝地道的美食还是得到人家当地去尤其是那些苍蝇馆子和路边摊那里的食物才最正宗！ 喜欢闪婚娱乐圈大佬后我火了请大家收藏：()闪婚娱乐圈大佬后我火了20小说网更新速度全网最快。
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