逸霄第451集老匠人之惑

糖火不熄 双生谷的清晨总裹着一层甜香那是老林伯熬了半宿的糖液散出来的。

灶膛里的柴火噼啪作响映得他满是皱纹的脸泛着暖光手里的长柄铜勺顺时针搅动着锅里琥珀色的糖液每一圈的弧度、力度都分毫不差——这是他从十六岁跟着师父学的“九转熬糖法”少一转糖龙就少一分韧劲多一转又会失了清甜。

“林伯您这熬糖的时间能不能缩缩？现在年轻人没耐心等我们研发的速溶糖料包加水加热就能用上周在海外工坊卖断货了。

”门口传来小陈的声音他是团队里最年轻的传承人手里捧着个印着“便捷糖龙套装”的纸箱脸上满是兴奋。

老林伯的铜勺顿了一下糖液在锅里结了层薄壳。

他没回头声音里带着柴火的沙哑：“小陈你师父没教过你？熬糖要等糖液里的水分熬到三成火要先急后缓急了会糊缓了会生。

速溶的东西能叫糖龙吗？” 小陈走进来把纸箱放在桌角伸手想帮老林伯搅糖却被他躲开。

“林伯现在都什么年代了海外学员哪懂什么九转熬糖？我们简化了步骤保留核心造型照样能让他们知道糖龙的寓意。

再说上次非遗展上青年团队用3D打印做糖龙骨架参观的人排了长队这就是创新的效果啊！” “效果？”老林伯终于转过身铜勺重重磕在锅沿上“你去看看我师父传下来的那尊‘清明上河图糖龙’龙鳞是用竹刀一片一片刻的每片鳞上都有细纹那是‘祈年纳福’的纹路！现在你们用模具压鳞十分钟出十个是快可那龙没了魂！上次你做的‘端午龙’为了方便运输用了塑料夹层那还是糖做的吗？” 两人的争执引来了传承团队的人。

阿竹的徒孙阿玥是团队负责人她刚从外地考察回来手里还攥着乡村糖龙工坊的调研报告。

“林伯小陈都先别急。

刚接到消息下周要举办‘非遗创新论坛’主办方让我们带作品去一边是传统技艺展示一边是创新成果交流。

正好咱们今天就开个会聊聊‘守正’和‘创新’的事。

” 会议室里墙上挂着历代传承人的照片最中间是初代传承人阿竹的画像她手里的糖龙蜿蜒舒展眼神里满是专注。

老林伯坐在靠窗的位置手里摩挲着一个磨损的竹刀——那是他师父临终前给的刀身上刻着“糖火不熄”四个字。

“我先说说吧。

”小陈第一个开口他打开电脑调出海外教材的销量数据“过去一年我们的简化版教材卖了五万册海外工坊培训了两百多个学员。

要是按老方法教他们熬糖就要三个月根本没人愿意学。

创新不是丢传统是让传统更容易被接受。

就像上次我们和糕点师合作的‘茉莉龙’加入了花香年轻人喜欢也没丢了糖龙的造型啊！” “没丢造型？可你丢了‘熬糖见心’的规矩！”老林伯忍不住打断他“我学熬糖的时候师父让我先练搅糖练了半年手都磨出了茧子他说‘糖液的温度在手里不在温度计上’。

现在你们用电子秤称糖、用温控器熬糖是精准可你们能摸出糖液什么时候要起霜、什么时候要转色吗？上次村里办糖龙节有个孩子问我‘龙的眼睛为什么要最后点’我告诉他‘眼睛是龙的魂要等所有工序都成了用心点上去’。

可你们现在用现成的糖珠粘眼睛孩子能懂什么是‘魂’？” 坐在一旁的老周叹了口气他是团队里的老匠人既跟着老林伯学过传统技法也参与过创新产品的研发。

“林伯你说的我懂。

上次修复清代糖龙文物我们在显微镜下看发现古代匠人在糖龙的爪子里藏了 tiny 的‘福’字那是用特制的小竹刀刻的现在没人有这手艺了。

可话又说回来要是没人学这手艺就算再精也只能放在博物馆里。

我孙子今年十岁上次我教他刻龙鳞他坐了十分钟就跑了说不如玩游戏有意思。

后来小陈教他用模具做糖龙他倒愿意学了还自己在糖龙身上加了奥特曼的图案虽然不伦不类可他至少对糖龙有兴趣了啊！” 阿玥看着大家争论手里的笔在笔记本上写个不停。

她想起上次去乡村糖龙工坊看到村民们用改良的工具制作糖龙虽然步骤简化了可他们在糖龙身上刻上了自家的庄稼、家畜那是属于乡村的独特印记。

“大家还记得我们申报非遗的时候评审问的问题吗？他问‘糖龙的核心是什么’当时我们回答‘是祈福的心意是手工的温度’。

”阿玥抬起头目光扫过每个人“守正守的是这个核心；创新是为了让这个核心能传下去。

林伯担心简化步骤失了精髓其实精髓不是步骤本身是步骤里的用心。

小陈说的3D打印骨架要是我们在打印后用传统竹刀刻上纹路是不是既保留了效率又有手工的温度？” 老林伯沉默了他想起去年冬天有个城里来的孩子跟着他学做糖龙。

孩子手笨熬糖的时候烫到了手却没哭反而问“林爷爷为什么你做的糖龙看起来会动啊”。

那天他花了一下午教孩子用最简单的方法做了个小糖龙孩子开心地把糖龙送给了生病的妈妈说“妈妈吃了糖龙病就会好”。

那一刻他觉得孩子懂了糖龙的心意比学会复杂的技法更重要。

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