小农女的开挂日常第244章 认真生活

野柿子摘回来了荒滩上的许家自然又是一阵忙碌柿子醋、柿子酒都酿上了至于成不成那就不好说了除了等待没有别的办法对于许乐乐来说无非浪费点白糖和酒曲其它的几乎是白得的。

在老阿姨的资料中也就找到这么一段似是而非的描述： “花雕酒的制作宛如一场充满仪式感的古老魔法。

首先是选料精选颗粒饱满、无杂质的糯米它们是这场酿造之旅的基石。

将糯米浸泡在清水中如同让沉睡的精灵苏醒待其吸饱水分变得软糯。

接着是蒸煮把浸泡好的糯米均匀地铺在蒸屉上热气升腾糯米在高温中翻滚、熟透散发出阵阵米香。

蒸煮后的糯米要迅速冷却宛如为热情的舞者降降温让其能更好地投入下一段表演。

之后拌入酒曲酒曲如同神奇的催化剂与糯米亲密交融开启发酵的奇幻之旅。

把它们装入陶制的酒坛密封起来就像将一个神秘的世界封存。

在适宜的温度和湿度下坛内的糯米与酒曲开始了激烈的化学反应。

时间静静流淌坛中的液体逐渐变得清澈散发着独特的香气那是发酵的成果是时光的馈赠。

几个月后当打开酒坛浓郁醇厚的酒香扑鼻而来。

此时将酒液进行压榨、过滤去除杂质让酒变得更加纯净。

最后把清亮的酒液装入精美的雕花酒坛这一坛承载着传统工艺与岁月韵味的花雕酒便大功告成。

它静静等待着为人们带来一场味觉与文化的盛宴。

” 甜白酒已经做成功那就尝试做一些花雕酒去阅览室查了一下资料酿酒和酿醋菌种不同温度也不同酿酒需要的温度相对要低一些一般是15到30度左右这个好处理自己买的地方不小也有山挖个土窑地窖什么的简单加上燕七和燕九和许三郎夫妻俩在山里挖个地窖两三天就能完成。

酿醋的地方更简单就在温泉边砌间小屋子里面砌个大灶温度不够的时候再人工加个温就可以了四五天折腾下来酒和醋的事情已经解决就差酱油的事情了。

酿酱油得先泡黄豆挑选好的黄豆先泡上五六个小时然后上笼屉蒸熟不需要蒸太烂断生就行可以用手一捻没硬芯就可以了。

蒸好的豆子晾凉至30度左右也就是不烫手就可以然后撒上面粉搅拌均匀让每颗黄豆都里上面粉比例是十比一剩下的就是撒菌种也要拌均匀最后在网状透气篮里均匀铺开在现代护士大姐用的是塑料网篮孔眼太大只能铺上一层纱布豆子铺好后把纱布包上避光发酵两天三天基本就可以。

在这里没有塑料网篮但竹篾制品很多拌好的豆子铺到竹簸箕里也没盖纱布而是盖上稻草发酵了两天长出了白毛许乐乐和娘亲戴上手套把它们搓开抖散又发酵了两天今天不能不处理了否则就会发酵过头会发苦的。

“娘醋和酒放好了今天得处理一下豆子了！” 因为阳光好王大花戴上口罩和手套用清水快速搓去黄豆表面的绿毛然后将它们铺到簸箕里晾晒母女俩刚忙完五旺跑过来喊道： “娘！阿姐！我听到小暧房里有“叽叽”“呱呱”的声音！” “娘！咱们这是成功了！豆子让它晒着我们去看小鸭子出壳！” “好！” 母子仨人都很兴奋一直守着小鸭子小鹅出壳王大花得对它们进行分拣和护理等到豆子表面水份晾干后许乐乐只好抓了燕王的壮丁。

先在洗干净又晾干的大陶缸里倒入十五斤晾凉的凉白开加入一斤二两盐下入五斤霉豆子搅拌一下封严实盖上口完成！ 一共做了五大缸为什么要做这么多？因为食堂小妹的古法酱油配料上是五斤一份菌种有十份但是菌种上次发酵的绿毛搓下收集起来就可以许乐乐为了多收集所以一次就做了五份结果收集了一小碗菌种已经用密封袋装好封存。

“乐乐这些大缸不搬到地窑里去？” “不用就让它放在这里晴天揭下草盖晒雨天盖上草盖保证不会漏雨水进去就行每隔十天来翻搅一次一个月以后十五天搅动一次三个月以后就不管它了让它在这露天野地里风吹日晒半年吸足了大自然的气息然后再过滤熬煮装罐我的酱油就大功告成告成了！” “真好！” “是！只要认真生活一切都会变美好的！” 喜欢小农女的开挂日常请大家收藏：()小农女的开挂日常20小说网更新速度全网最快。

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