试剂里的火焰第147章 花香里的 种草时刻

藕粉甜汤的香甜还在口腔里弥漫洛依舀了两勺放进嘴里细细品味着软糯的口感突然想起自己花店的日常烦恼 —— 每次剩下的便当没吃完保存时总纠结该趁热放冰箱还是等凉透。

她放下勺子看向正在收拾餐盘的雅萱随口问道：“雅萱你平时在小厨打理要是剩下熟菜都是怎么放冰箱的啊？我每次都特别纠结是等菜放凉了再放还是直接趁热塞进去总怕弄错了让菜坏得更快。

” 这话像一颗石子瞬间在餐桌上激起了共鸣。

小美立刻放下汤碗连连点头附和：“对对对！我家也是这样！我妈总说趁热放冰箱会让菜坏得快每次都非得等菜凉透了才肯放进冰箱。

可有时候夏天天气热菜放凉的功夫就有点变味了最后只能扔掉特别浪费。

” 梦琪也跟着加入讨论语气里满是困惑：“我之前听同事说热菜直接放冰箱会让冰箱内部温度突然升高不仅更费电还容易影响其他食物的保存让旁边的东西坏得更快。

我一直照着这个说法做可每次等菜凉透都要好久尤其是冬天菜凉得慢总担心会变质。

” 蒋主任和雨薇也纷纷点头显然大家的想法都大同小异 —— 默认熟菜必须放凉后才能放进冰箱只是每个人纠结的点不同有的担心食物变质有的担心费电还有的担心影响其他食材。

餐桌上原本轻松的氛围因为这个生活小难题变得热闹起来每个人都在分享自己的保存习惯和困惑期待着能找到正确的答案。

雅萱刚收拾完手边的餐盘听到大家的讨论忍不住笑了起来。

她放下手里的抹布走到餐桌旁坐下拿起自己的汤碗轻轻搅动着里面剩下的藕粉甜汤缓缓说道：“你们说的这些我以前也深信不疑一直都是等菜凉透了才敢放进冰箱。

直到上次俊辉他表哥来店里帮忙我才知道原来之前的做法是错的。

” “错的？” 众人异口同声地问道眼神里满是惊讶和好奇。

小美更是往前凑了凑急切地说：“雅萱姐难道不是放凉了再放吗？那正确的做法是什么啊？你快说说我回去好跟我妈纠正这个错误。

” 雅萱放下汤碗看着大家好奇的眼神耐心地解释道：“俊辉他表哥是星级酒店的后厨主管对食材保存特别有经验。

他当时看到我把刚做好的菜放在一边等凉透就跟我说熟菜其实得尽量趁热放冰箱这样反而能更好地保存食物减少变质的风险。

” “趁热放还能减少变质风险？这跟我们以前听的完全不一样啊！” 洛依惊讶地说道脸上写满了疑惑“那为什么会这样呢？热菜放进冰箱不会真的让冰箱温度升高影响其他食物吗？” 雅萱笑着点头：“我当时也跟你有一样的疑问俊辉他表哥特意跟我解释了原因。

他说食物煮熟后虽然杀死了大部分细菌但在放凉的过程中空气中的细菌会重新落在食物表面并且在适宜的温度下快速繁殖。

尤其是在 20℃到 40℃之间这个温度区间被称为‘危险温度区’细菌繁殖速度特别快短短几个小时细菌数量就可能达到致病的程度。

” 她顿了顿继续说道：“如果把刚做好的热菜尽快放进冰箱虽然会让冰箱内部温度暂时升高但这个过程很短冰箱的制冷系统很快就能将温度降下来。

这样能最大限度地缩短食物在‘危险温度区’停留的时间减少细菌繁殖的机会反而能更好地保持食物的新鲜延长保存时间。

” 众人听得都很认真时不时点头表示理解。

蒋主任若有所思地说道：“这么说确实有道理以前只知道等菜凉透却没考虑到放凉过程中细菌繁殖的问题。

看来我们之前的做法反而增加了食物变质的风险。

” 雨薇也跟着说道：“那是不是所有熟菜都适合趁热放冰箱啊？有没有什么特殊情况需要注意的？比如刚做好的汤特别烫直接放进冰箱会不会对冰箱造成损坏？” 雅萱笑着说：“这个问题我当时也问了俊辉他表哥。

他说大部分熟菜都适合趁热放冰箱但如果食物特别烫比如刚煮好的汤最好先稍微放一会儿等温度降到不烫手的程度（大概 60℃左右）再放进冰箱这样既能减少细菌繁殖又不会因为温度过高对冰箱内部的部件造成损坏。

另外放的时候最好把食物分成小份装在密封的容器里这样不仅冷却得更快还能防止食物串味也能避免食物中的水分流失保持口感。

” 大家一边听着雅萱的解释一边在心里默默记下要点。

小美更是拿出手机打开备忘录认真地记录着：“熟菜尽快趁热放冰箱避免在危险温度区停留；特别烫的食物稍降温至 60℃左右；分小份装密封容器防串味、保水分。

” 她一边记一边笑着说：“这些知识点太实用了我回去一定要跟我妈好好说说以后再也不用为了等菜凉透而担心食物变质了。

” 洛依也笑着说：“我也要记下来以后花店剩下的便当就知道该怎么正确保存了再也不用纠结来纠结去。

雅萱多亏了你不然我们还在按照错误的方法保存食物呢。

” 雅萱不好意思地笑了笑：“其实我也是听俊辉他表哥说的只是把学到的知识分享给大家而已。

不过话说回来除了熟菜保存咱们今天吃的莲藕生藕和熟藕的保存方法也不一样大家知道怎么正确保存莲藕吗？” 众人你看看我我看看你纷纷摇头表示不知道。

蒋主任笑着说：“看来我们今天不仅吃到了美味的全藕宴还能学到不少食材保存的学问。

雅萱你就别卖关子了快给我们好好科普科普让我们也学学怎么正确保存莲藕以后买多了也不用担心浪费。

” 雅萱看着大家期待的眼神心里满是欢喜。

她清了清嗓子开始详细讲解莲藕的保存方法一场关于食材保鲜的科普小课堂在这满是藕香的槐下小厨里热闹地展开。

而这也让大家意识到生活中看似简单的小事其实藏着很多实用的学问只要用心学习就能让生活变得更加便利、更加美好。

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